sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Raspas de laranja em pó


Esta é uma forma muito útil de ter sempre "raspas" de laranja à mão. Aproveite as cascas das laranjas que usa para fazer sumo ou para comer e com uma faca ou com um descascador, tentando evitar ao máximo a parte branca, descasque a laranja em tiras. Distribua as cascas num tabuleiro coberto com papel vegetal e leve ao forno. Coza na temperatura mais baixa que o seu forno tiver (o ideal seria abaixo dos 100ºC) durante cerca de 4 horas. Quando as cascas tiverem secas e a enrolarem-se, retire do forno.

Agora é só picar as cascas numa picadora até ser um pó e guarde num frasco hermético. Caso o pó esteja bem seco, este dura até 1 ano, guarde no frigorífico para prolongar a duração.

This is an easy way to always have citrus zest on hand. Instead of throwing out the rinds, peel off the rind before eating or juicing your fruit. Try to avoid keeping too much of the white since it has a bitter flavor. Line a baking sheet with parchment paper and fill the sheet with the rinds. Don’t overlap them too much.


Bake at your oven’s lowest temperature (ideally, lower than 100ºC) for about 4 hours or until the rinds are dry and curled.


Finely grind the dried rinds in a blender or a food processor until they are a very fine power. Store in an air-tight container for up to a year, you can extend the shelf life bu placing the powder in the refrigerator.


Utilize o pó da casca de laranja da mesma forma que utiliza a raspa da laranja (1 c. de chá de raspa de laranja = 1 c. de chá de pó da casca de laranja). O sabor do pó e das raspas é muito semelhante, mas o pó tem um sabor mais suave e robusto (não tão ácido).
 

Use the dried, powdered zest exactly as you would fresh zest (1 tsp of fresh zest = 1 tsp of powdered zest). While it’s just as strong as its fresh counterpart, powdered zest has a more mellow, robust flavor (not quite as acidic).
Happy Baking!
Fonte: cupcakeproject

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