quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Halloween - Suspiros fantasmas!

Estes suspiros fantasma são um doce super divertido e pode ser servido sozinho ou pode coloca-los no topo dos seus cupcakes como se fossem um chapéu.


Ingredientes: 
120 g. de claras (4 ovos)
½ c. de chá de creme de tártaro
200 g. de açúcar refinado
½ c. de chá de extracto de baunilha
½ c. de chá de extracto de amêndo
a
Wilton corante gel preto

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 90ºC. 
Prepare um tabuleiro forrando-o com papel vegetal ou com o tapete de silicone antiaderente.

Com a batedeira, bata as claras em velocidade média-baixa até que fiquem espumosas. Adicione o creme de tártaro e continue a bater as claras até ficarem picos macios. Adicione o açúcar, um pouco de cada vez, e continue a bater até o merengue ficar com picos muito duros. Para ter a certeza de que já está pronto esfregue uma pequena quantidade entre os dedos para sentir se todo o açúcar se dissolveu. Não deve bater em excesso pois pretende-se que tenham um brilho agradável. Junte o extracto de baunilha e amêndoa.


Com um saco de pasteleiro com um bico simples, ou apenas um saco de plástico (que é o que eu usei) com o bico cortado, transfira o suspiros para a saco e, segurando-o verticalmente, faça pressão e rodopie para criar montinhos com um par de centímetros de altura.

Coloque o tabuleiro com os suspiros no forno por aproximadamente 90 minutos ou até que estejam secos e crocantes ao toque. Desligue o forno, abra a porta e deixe, por várias horas ou até mesmo durante a noite, os suspiros no forno para terminar a secagem.

Quando esfriar, use o gel preto para fazer os olhos e bocas.

Armazene em recipiente bem fechado e sem ar à temperatura ambiente e os suspiros vão manter-se durante vários dias.

Happy Baking!

Fonte: selfproclaimedfoodie & Krissy Allori


These Ghost Meringue Cookies are a super fun Halloween treat and can be served alone or as a cupcake topper.

Ingredients
120 g egg whites (about 4 eggs) 
½ tsp cream of tartar 
200 g superfine baking sugar 
½ tsp pure vanilla extract
½ tsp almond extract 
Wilton black gel 

Instructions
Preheat oven to 90ºC. Prepare a baking sheet by lining with a silpat or parchment paper. 

In the bowl of a stand mixer using the whisk attachment, beat the egg whites on low-medium speed until foamy. Add the cream of tartar and continue to beat the whites until they hold soft peaks. Add the sugar, a little at a time, and continue to beat until the meringue holds very stiff peaks. When you think they're done, rub a small amount in between your fingers to ensure all the sugar has dissolved. Do not over process; you want them to have a nice sheen. Beat in the vanilla and almond extract. 

Use either a pastry bag fitted with a ½ inch plain tip, or just a plastic storage bag (which is what I used) with the corner snipped off. Transfer the meringue to the bag and, holding the bag vertically, pipe with even pressure little swirly mounds about 6-8cm high. 

Bake the meringues for approximately 90 minutes or until they are dry and crisp to the touch. Turn off the oven, open the door, and leave the meringues in the oven to finish drying several hours, or even overnight. 

Once cool, use black gel for eyes and mouths. 

Store in air tight container and they will keep several days at room temperature. 

Makes 20-24 Meringue Ghosts. 

Happy Baking!


Fonte: selfproclaimedfoodie & Krissy Allori

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