segunda-feira, 14 de julho de 2014

Bolos com folha de ouro e folha de prata: passo-a-passo

Os bolos em 2014 vão ver muito metálico: ouro e prata estão na mira de muitos noivos e aniversariantes.


Há várias técnicas para dar a cor dourada ou prateada aos bolos: desde o spray à tinta, passando pelos pós. Uns mais intensos que outros.Várias são as formas de obter um toque final metálico.

Depois de testarem cada uma delas, vão encontrar as cores e os produtos que mais gostam de trabalhar e dos quais gostam mais do resultado final. No entanto, há algo que não vão conseguir: é igualar o resultado da folha de ouro ou de prata.

Sendo muito mais caro do que os pós e os sprays e tintas, o resultado é, também, completamente diferente.

Para quem nunca usou, há nas lojas especializadas e à venda na internet (em sites estrangeiros, nomeadamente ingleses, mas que enviam para Portugal) os preços começam nos 10€ para um bloco de 25 folhas de prata e 22€ para um bloco de 24 folhas de ouro. Encontram-se também à venda à unidade em alguns sites, mas fica um pouco mais caro.

As folhas de ouro e de prata são muito sensíveis, pelo que convém usar luvas de algodão para manusear, evitando o contacto directo com as mãos, que vai partir e esfarelar a folha.

Para aplicar num bolo forrado com pasta de açúcar a forma mais simples é a seguinte:
1. Humedecer a pasta com o vaporizador (deixar secar um pouco antes de aplicar). Há quem pincele com essência ou com álcool de cereais.
2. Aplicar directamente a folha ainda no bloco ou no papel em que vem.
3. Deixar aderir
4. Com cuidado retirar o papel de fora.
5. Com um pincel suave passe levemente por cima da folha para confirmar que aderiu à pasta.




Depois de humedecer, aplicar a folha


Com um pincel suave verificar que a folha aderiu à cobertura


Um bloco de 25 folhas dá para cobrir um bolo de cerca de 20cm de diâmetro, com jeitinho e sem estragar nenhuma.



Para efeitos geométricos, existem sites que vendem já as folhas com essa forma e compensa comprar directamente com as formas que se pretende, pois trata-se de material muito dispendioso e que não convém desperdiçar.

Aqui deixamos alguns bolos feitos com folha de prata e folha de ouro comestível para inspiração.







A Gold Leaf Supplies é um dos maiores fornecedores destes materiais e envia para Portugal. A Connaisseur Gold embora tenha alguns produtos mais interessantes não envia para Portugal.

Divirtam-se!

Happy Baking!

Nota: As fotos de ilustração da explicação via Topsy Turvy Cakes

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