terça-feira, 8 de setembro de 2015

Viagem e Curso Master da Wilton, EUA - 2016

VIAGEM E CURSO À ESCOLA WILTON – EUA
17 de ABRIL 2016 até 1 de MAIO 2016

Oportunidade exclusiva em 2016! Faça a sua inscrição já!

Viagem acompanhada a Chicago, IL, EUA com Curso Master da Wilton.
Curso em inglês com Sandy Folsom e tradução simultânea para português com Julie Deffense.

O Curso Master da Wilton é um dos cursos de decoração de bolos mais prestigiados a nível mundial, proporcionando ao participante conhecimentos de elevada qualidade bem como um Diploma reconhecido como imprescindível para todos aqueles que se querem profissionalizar nesta área.

O Curso Master da Wilton só está disponível em Chicago, EUA, na sede da Wilton.

Em 2016, pelo segundo ano consecutivo, a Julie Deffense irá patrocinar em exclusivo uma viagem e curso em Chicago!

Este Curso Master da Wilton será ministrado pela Diretora-sócia da Wilton, Sandy Folsom, uma das mais prestigiadas professoras, com mais de 35 anos de experiência na área da Decoração de Bolos e autora de muitas publicações distribuídas mundialmente. O curso terá tradução em simultâneo para português.

INCLUI: • Bilhete aéreo Lisboa – Chicago – Lisboa
• Transferes de e para o aeroporto em Chicago
• Acomodação 13 noites em apartamentos de 2 quartos com
   kitchenette e pequeno-almoço incluído
• Curso Master da Wilton (10 dias de curso)
• Transferes de e para o Curso Master da Wilton
• Jantar de finalistas
• Seguro básico de viagem
*** O preço é em Dollars, no entanto, pode pagar em Euros, sendo que o valor final em Euros pode variar conforme o cambio no dia de cada pagamento.

NÃO INCLUI:
• Obtenção de vistos/passaportes
• Extras de carácter pessoal, tais como: chamadas telefónicas, serviço de
   bar, lavandaria, etc.
• Qualquer outro serviço não especificado no presente orçamento


NOTAS:
Se viver fora de Portugal e quiser fazer a viagem directamente do seu País, pode optar por não incluir a passagem aérea Lisboa – Chicago – Lisboa e comprar o seu bilhete à parte. Se pretende viajar de outra cidade, por favor entre em contacto com a Julie para saber o valor sem a passagem aérea.

PLANO DE PAGAMENTO e CONDIÇÕES:
• Pode pagar em Euros ou Dollars (o valor total final será sempre $4240,
   que será ajustado em Euros no último pagamento conforme o câmbio)
• Inscrição: mínimo de 100 euros ou 100 dollars por Participante para
   reservar o lugar
• Pagamentos mensais a combinar com a Julie
• 30% deverá estar pago até 31 de Dezembro de 2015
• 60% deverá estar pago até 15 de Fevereiro de 2016
• O restante deverá estar pago até 28 de Março de 2016
• Mínimo de 15 participantes para a excursão se realizar
• Caso a excursão seja cancelada pela Julie Deffense ou pela escola Wilton
   serão devolvidas aos Participantes todas as quantias entregues até à data
• Se o Participante cancelar a sua inscrição, este não terá direito a reembolso
   de qualquer montante entregue até à data

Para saber mais ou para fazer a sua inscrição, por favor envie um email para Julie ou ligue para Tel: +351 21 483 5555.

Para ver o video da turma de 2015, clique aqui.

Para fazer um download do PDF com mais informação clique aqui.

Turma de Finalistas de 2015 com Julie Deffense e Sandy Folsom

quarta-feira, 27 de maio de 2015

Histórias com a Julie - Alô Portugal!

Aqui fica uma amostra do que levei para o "Alô Portugal", um programa apresentado pelo fantástico José Figueiras, que passa na SIC Internacional!



Foi um prazer estar lá e sem dúvida uma tarde muito bem passada!


sábado, 23 de maio de 2015

Flores de açúcar para um casamento doce!

Hoje venho dar-lhes a conhecer um pouco do meu trabalho desta semana!
Como entrámos agora na época dos casamentos, tenho um bolo de casamento para fazer todos os fins-de-semana e é quando não tenho mais que um!

Por isso tenho mesmo de ser muito organizada para que nunca falhe nada.

A primeira coisa que faço quando um bolo já está definido é criar as flores de açúcar, pois estas demoram bastante tempo a fazer, secar, pintar e requerem toda a minha atenção. 

E hoje venho partilhar convosco as minhas últimas criações, fiquem atentos que no futuro vão poder ver os bolos finalizados!






Happy Baking!
x Julie

segunda-feira, 18 de maio de 2015

A preparar flores de açúcar


Aqui fica esta pequena amostra, para ficarem a saber um pouco do que ando a fazer para os bolos de casamento que se aproximam!

Há que preparar as flores com antecedência! 

x Julie

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Bolo personalizado para aniversário de Casamento!


After hours and hours of painstaking piping, it was worth all the hard work! Cake done and delivered to a special couple celebrating their 55th wedding anniversary in style at Palácio de Xabregas!

Depois de muitas horas de decoração, o bolo está entregue - deu imenso trabalho mas valeu a pena! Foi para um casal especial que estão a celebrar 55 anos de casados no Palácio de Xabregas!

terça-feira, 12 de maio de 2015

Dica da Julie - Desenformar brownies!


Para que os seus brownies e barras de bolachas não se desfaçam nem colem ao fundo da forma quando as for retirar, faça assim: forre a forma com manteiga, coloque uma folha de papel vegetal no fundo da forma e deixe 5 centímetros de fora de cada lado (como na imagem) e volte a forrar a forma e o papel vegetal com manteiga. Depois de levar a sobremesa ao forno, deixe arrefecer e depois é só puxar o papel vegetal de lado para a retirar a da forma e cortar!

For brownies and bar cookies that don't crumble or stick when you remove them from the pan, try this: Butter the baking dish, then place a sheet of parchment, also buttered, inside, allowing about 2 inches to extend beyond two opposite sides (like in the picture). Bake according to the recipe's instructions, and let cool. Pull up on the parchment to lift the dessert from the pan before cutting.

Happy Baking!

domingo, 10 de maio de 2015

A casa em festa...


Quando pensamos em fazer uma festa ficamos logo com um brilho de excitação nos olhos e, de seguida, a suspirar de cansaço. Claro que uma festa implica algum trabalho... há a parte da comida, das bebidas, da música, da decoração... outras vezes só nos vem à mente as horas de arrumação e limpeza que teremos de despender antes de receber convidados ou então... começamos imediatamente a imaginar os sofás lambuzados de chocolate, a relva toda pisada, a loiça para lavar no dia seguinte...

Mas, antes de tudo isto ganhe uma dimensão gigantesca na sua cabeça, lembre-se de que uma festa não tem de ser um evento muito elaborado nem, absolutamente, perfeito.


Happy Baking!

sexta-feira, 8 de maio de 2015

Essenciais na cozinha - Parte 4


Termómetro de forno - A maior parte dos fornos não são exactos e se a temperatura estiver demasiado alta, ou baixa, isso pode influenciar a qualidade do seu bolo. De acordo com a minha experiência, é necessário substituí-los ao fim de alguns anos de utilização.

Tesoura de cozinha - É um utensílio muito útil em qualquer cozinha.

Régua de metal - Usa-se para medir a massa antes de a colocar na forma, para cortar linhas direitas com o cortador de massa, etc.

Termómetro de açúcar - Vai precisar dele quando usar xarope de milho – para fazer qualquer tipo de caramelo ou cobertura, para temperar chocolate, etc.

Varas de arames - Tenho varas grandes e pequenas, uma para cada necessidade. Mais vale ter muitas do que poucas.

Happy Baking!

Parte 1
Parte 2
Parte 3
Parte 4

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Essenciais na cozinha - Parte 3


Formas essenciais - Forma tipo angel food, forma com furo (tipo pão de ló), forma de bolo inglês, de vários tamanhos; formas quadradas e redondas de 15 cm, 20 cm, 23 cm, 25 cm e 30 cm; formas decorativas, como a utilizada no Bolo de Limão com Mirtilos e Sementes de Papoila, p. 29.

Cortadores para bolachas - Corações, estrelas, todas as formas geométricas, números, letras, bonecos, animais, ossos para cães, vestidos e bolos de casamento – nunca são demais!

Papel vegetal - Para usar em superfícies antiaderentes. Se não tem círculos de papel vegetal, pode cortá-los. É bom para recortar padrões – uma vez cortado, pode ser usado como molde para delinear o padrão múltiplas vezes. Também é bom para pôr entre a massa e o rolo quando estendemos a massa para evitar que estes colem.

Panela de banho-maria - As duas panelas devem estar ajustadas para que o vapor não se escape por entre ambas. Se não tem uma panela de banho-maria, pode usar uma panela normal com uma taça de vidro que encaixe bem por cima. A água não pode tocar na taça de vidro.

Pincéis - Certifique-se de que as cerdas estão firmemente presas ao cabo. Para barrar as formas com manteiga ou desmoldante, para aplicar ovo ou brilho, e para retirar o excesso de farinha.

Ralador - Um bom ralador é importante em qualquer cozinha.
O meu preferido é o raspador da Microplane, que é excelente para raspar todos os citrinos, assim como o gengibre e a noz-moscada! Uso-o constantemente e já não saberia viver sem ele.

Rolos de massa - Os de plástico rígido sem pegas são ideais para enrolar pasta de açúcar, e os da madeira com pegas são bons para estender a massa de tartes.

Sacos de pasteleiro, adaptadores e bicos - É muito útil ter sacos de pasteleiro de vários tamanhos, reutilizáveis e descartáveis.
Existem centenas de tipos de bicos para decoração dos bolos e bolachas. No caso de utilizar glacê real, use sacos, adaptadores e bicos que nunca entrem em contacto com qualquer cobertura à base de gordura.

Tapetes antiaderentes - Os tapetes Silpat são os meus preferidos, essenciais para cozer bolachas e outros bolos nos tabuleiros de forno. Podem substituir o papel vegetal.

Happy Baking

Parte 1
Parte 2
Parte 3
Parte 4

segunda-feira, 4 de maio de 2015

Essenciais na cozinha - Parte 2


Espátulas metálicas - É sempre útil ter uma boa variedade de espátulas grandes, pequenas, afuniladas e para barrar. São essenciais para colocar a cobertura nos bolos.

Espátulas de bancada - De metal, é boa para transferir e para apanhar os ingredientes cortados. De plástico com curva, é boa para forçar o ar a sair dos macarons.

Espátulas de silicone - É muito importante que sejam resistentes ao calor e é útil ter espátulas em vários tamanhos (e cores). Tenho algumas que uso apenas para glacê real, merengues, ou para qualquer coisa que necessite de um ambiente de trabalho absolutamente sem gordura, outras que uso para misturar as massas e ainda outras para quando trabalho com diversos sabores, para que estes não se misturem.

Espátula para bolos - Para transferir as camadas dos bolos sem as quebrar.

Espátula para bolachas - Para transferir as bolachas do tabuleiro quente.

Espremedor - Eléctrico e manual, ambos são bons.

Faixas para uma cozedura uniforme - Quando se coze uma camada de um bolo com a faixa no exterior da forma, ela permite que o bolo coza de modo mais uniforme, obtendo um resultado mais plano (e não um bolo com uma colina no centro). É necessário humedecê-las em água fria; uma vez humedecidas, torcem-se para retirar o excesso de água e colocam-se firmemente em redor da forma e prendem-se com velcro ou com um alfinete. Desta forma, quando se nivela o bolo, o desperdício é menor.

Faca grande de serrilha - Serve para cortar uniformemente as camadas de um bolo, ou para servir, por exemplo, o bolo angel food.

Formas com aro amovível - Para cheesecakes e tartes, estas formas são essenciais para se conseguir retirar correctamente a parte lateral da forma.

Formas de papel para cupcakes - De todas as cores e padrões, de tamanho normal ou mini.

Happy Baking

Parte 1
Parte 2
Parte 3
Parte 4