Wednesday, August 27, 2014

Truques e Dicas - Passador

Nem sempre temos todos os instrumentos e todos os moldes à disposição para fazer o que pretendemos com a pasta de açúcar, ou às vezes até desconhecemos como determinados efeitos são obtidos.

Por exemplo, há inúmeras formas de fazer relva com pasta de açúcar e são vários os utensílios que permitem o efeito de relva nos bolos decorados: da extrusora ao esmigalhador de alhos, com uma tesoura ou com um cortador em triângulo, faça cortes sobre uma tira de pasta de açúcar de forma a que se assemelhe aos traços da relva.

Mas existe também um outro utensílio, que normalmente existe na cozinha, e que também funciona para o efeito: o passador.

Bolos Decorados - Casamento a Preto e Branco

Definitivamente o preto não é a primeira cor que nos vem à cabeça quando falamos de casamento ou de bolos de noivos.

Aqui ficam alguns ideias de bolos que delumbram a preto e branco!


Tuesday, August 26, 2014

Bolos Louis Vuitton!

Novidade, novidade! Se quer fazer um bolo com o logo da Louis Vuitton e o padrão típico desta marca, veja o que acaba de ser lançado pela  Ety Dvash: são marcadores flexíveis, transparentes e fáceis de usar.



Happy Baking!

Criações em Pasta de Açúcar - Pérolas

Muito fácil, rápido e com resultados garantidos!


E já está! As suas próprias pérolas comestíveis. Este método pode ser usado para fazervárias bolas, por exemplo as que ficam bem com o bolo arco-íris. E também pode fazer as pérolas tão grandes ou tão pequenas quanto queira.

Divirtam-se!

Happy Baking!

Fonte: Sweet Expressions by Donna

Monday, August 25, 2014

Bolo Decorado - Princesa Minnie

Shawna McGreevy foi professora primária durante uns anos mas desde sempre adorou desenhar... quanto mais desenhava mais ambicionava que os seus desenhos fossem tão reais quanto possível.

Há alguns anos decidiu tentar a sua sorte e fazer os bolos para os seus filhos, decorando-os. A princípio só queria fazer uns bolos giros para os seus filhos, mas rapidamente se tornou viciada no cake design. Acabou por criar a McGreevy Cakes e não tem mãos a medir. Localizada em Nova Iorque aqui fica um dos seus bolos favoritos: o bolo da "Princesa Minnie"!

Back to Basics - Derreter Chocolate


Para enfeitar com chocolate, primeiro há que saber trabalhar o chocolate.

Para quem trabalha o chocolate é difícil admitir que a maior parte das vezes faz a olho, e tempera a olho, sem grandes preocupações de seguir receitas porque ao fim e ao cabo há coisas que se sentem e vêem mais do que se medem. E se for sendo bem sucedido lá diz o ditado: em equipa vencedora não se mexe!

Sunday, August 24, 2014

Verdadeiras obras de arte em bolachas!

Nem tudo o que se faz no mundo dos bolos, cupcakes e bolachas são bonecos ou modelações. A pintura é uma técnica cada vez mais explorada, quer nos bolos quer nas bolachas.

A história por trás das imagens que se seguem vale a pena ser lida, mas sobretudo, vale a pena ser vista.

A ButterWinks, na Florida, EUA, lançou o desafio aos seus clientes e fãs para que escolhessem uma obra de arte ou dessem uma ideia que fosse realmente um desafio para transformar em bolacha. A obra escolhida foi "The Loneliness of Autumn" de Leonid Afremov:



E assim foi...

Bolo Decorado - Vaso de Flores


Este é um bolo considerado para principiantes mas que parece mais de nível intermédio já que,embora sem grandes técnicas na parte de modelagem, no que diz respeito à montagem e cobertura pode levantar algumas dificuldades. Em todo o caso, como se trata de um bolo que resulta muito bem e se aplica a várias ocasiões, aqui ficam as dicas passo-a-passo:

Saturday, August 23, 2014

Back to Basics - Os instrumentos!

Quem pensa que fazer um bolo e decorá-lo é fácil e rápido, desengane-se, que não só leva tempo como não é tão simples quanto isso. Mas também não é o fim do mundo!

Vamos deixando aqui algumas dicas sobre o básico da decoração de bolos, para que todos possam começar a explorar esta arte, e para quem já a faz, relembrar o básico é sempre bom!

Atenção que nenhuma dica e nenhum dos conselhos substitui os workshops dados por profissionais da área, que ao vivo e presencialmente ensinam de facto a fazer decoração de bolos e muitos dos truques pessoais da arte que estão a ensinar!

Aqui pretende-se apenas ir dando dicas, e despertando a curiosidade de forma a poderem fazer os primeiros projectos nesta área.

A instrumentação é fundamental para obter resultados satisfatórios, e vai desde utensílios de cozinha do dia-a-dia a equipamento específico de Cake Design.



Pintar sobre pasta de açúcar!

Os bolos podem ser verdadeiras obras de arte, não só na arte da modelagem como também na arte da Pintura!



O que precisamos:
Pinceis Sintéticos;
Corantes alimentares em gel, pó ou pasta;
Extrato puro de Limão, Álcool de cereais, Vodka, Rum ou outro aroma alimentar com alta percentagem de álcool ou um álcool alimentar;
Paleta ou godés para as cores.


1. Depois do bolo coberto com pasta de açúcar, desenhe sobre o seu bolo com um marcador de tinta comestível. Outra maneira de fazer o rascunho, é com os cortadores ou com os moldes, marcadores, ou até, se for bom a desenho, fazê-lo numa folha de papel e depois passar por cima do bolo de forma a marcar os desenhos na pasta de açúcar. Poderá também imprimir imagens que depois passe por cima do bolo para poder ter os traços gerais do desenho que pretende.

2. Diluir os corantes alimentares em rum, vodka, álcool de cereais ou extracto de limão - a vodka funciona bastante bem e não se sente sabor nenhum. Quanto maior o grau de álcool, melhor será para proceder à pintura sem deixar manchas ou efeito de gotas quando seca e menos tempo leva a secar. Se usar água vai levar muito tempo a secar.

3. Use diferentes pinceis para cada cor e também diferentes tamanhos de pinceis para os diferentes efeitos pretendidos.

4. A difusão das cores e os contrastes entre tons mais claros e mais escuros, sobras e luz podem ser feitos com outros pincéis limpos.


Aqui ficam mais dois exemplos, que encontramos na internet, de como pode usar esta técnica.


Em Portugal já muitos cake designers usam esta técnica com resultados espectaculares. 

Aqui ficam alguns exemplos:

 Da Sweet Sugar

Da Amor com Farinha

Da Palco de Açúcar

Da Bolos Por Gosto

Da Fashion Cake

Divirtam-se!

Happy Baking!