quinta-feira, 20 de Novembro de 2014

Começar um negócio de bolos - Que negócio quer?

Que tipo de negócio quer ter?
Uma vez que já sabe de que gostaria de ter um negócio, precisa de começar a pensar sobre o tipo de negócio que gostaria de ter. Embora todos nós estejamos na mesma área, existem várias maneiras de constituir o seu negócio, e é aqui que vai ter que pensar nos detalhes.

A primeira coisa a pensar é o que espera alcançar com o seu negócio. O sucesso é algo diferente para cada pessoa, enquanto que para uma pessoa pode ser ganhar apenas o suficiente para ter algum dinheiro extra cada mês, para outra pessoa pode ser ter a liberdade financeira para comprar o que quiser, quando quiser. Para algumas pessoas, o sucesso que procuram é ser capaz de ensinar as suas habilidades, inspirar outras pessoas e começar a viajar internacionalmente para o fazer. 


Antes de pensar nos detalhes, precisa de tomar algumas decisões sobre até onde quer expandir o seu negócio.

Se decidir que realmente fica feliz com o trabalho a tempo parcial para ter apenas um pouco de dinheiro extra, não há nenhuma necessidade real em considerar alugar uma loja. 



Se decidir que quer criar uma empresa para a deixar aos seus filhos um dia mais tarde, então provavelmente precisará considerar o aluguer de uma loja e talvez até mesmo um franchising. Ter um negócio em casa ou ter uma loja realmente não tem qualquer influência sobre o sucesso que pode ter, mas tem que ser claro sobre o que isso significa para si a fim de tomar essas decisões. 

Se para si o sucesso é impulsionado por dinheiro, saiba quanto dinheiro quer ganhar, se é o suficiente para o equivalente a um emprego a tempo parcial ou é muito mais do que isso? Seja muito realista sobre que significado tem para si a palavra sucesso e os detalhes à volta disso.

Algumas decisões também são sobre escolhas de estilo de vida - quer ter que ir para uma loja todos os dias ou se prefere a flexibilidade de trabalhar em casa? 
Existem alguns aspectos negativos, mas também alguns aspectos positivos para ambas as opções. Também há opções que não se encaixam em qualquer destes exemplos, onde as pessoas alugam cozinhas comerciais para criar os seus produtos mas encontram-se com os clientes em casa. 


Ao decidir como quer o seu negócio, também precisa de ter em consideração se tem filhos, como estão as suas finanças etc.. Também na consideração do estilo de vida que quer ter estão coisas como tempo - empresas de bolos estão quase sempre abertas aos fim de semana porque é quando os eventos especiais acontecem. Se realmente pretende valorizar os seus fins de semana, então talvez seja melhor ter uma padaria tradicional, que costuma estar aberta de segunda a sábado, mas não faz trabalhos por encomenda ou entregas e assim tem o seu domingo livre e ainda pode considerar fechar às segundas-feiras.

Outra opção pode ser a de iniciar uma padaria que atende o mercado corporativo e, portanto, realmente só precisa de estar aberta de segunda-feira a sexta-feira. Porque, assim como existem muitos tipos diferentes de bolos no mundo também existem muitos tipos de forma de executar o seu negócio!

Outra coisa a pensar é ter um objetivo de longo prazo, mas definindo alguns objectivos menores ao longo do caminho. Por exemplo, talvez o seu negócio de sonho seja ser dono de uma boutique de bolo, mas neste momento a sua família é jovem e suas finanças não permitem este tipo de investimento. Neste caso, a melhor opção pode ser começar a partir de casa, mas construir o negócio com a intenção de no futuro ter uma loja. Enquanto estiver a trabalhar em casa, pode trabalhar na criação da marca e numa base de clientes fiéis para que, quando chegar a hora de encontrar uma loja, já tenha encomendas em andamento e já seja conhecida/o em vez de abrir as portas de uma loja e esperar até que as pessoas a/o encontrem.

Muitos de nós começam este negócio "acidentalmente" por isso realmente nunca gastamos tempo a pensar sobre o que queremos que o nosso negócio seja ou o que vamos conseguir. Passamos a dia de encomenda em encomenda e nunca realmente olhamos para o quadro maior que estamos tentando alcançar. Pensar no tipo de negócio que quer ter e definir algumas metas realmente ajudam a tomar várias decisões, desde de que tamanho quer comprar o forno até onde quer fazer publicidade ao seu negócio. Vale a pena fazer a sua pesquisa porque tem um impacto sobre a forma como vai fazer o seu negócio e quais os passos que tem que tomar daqui em diante.




What Kind of Business Do You Want?
Once you’ve established that you’d like to be in business, you need to start thinking about the kind of business you would like to be in. Although we are all in the same field, there aremany different ways to set up your business, and this is where thinking about the details come into it.

The first thing to think about is what you are hoping to achieve with your business. Success is something that each person defines for themselves. One person’s version of success might be earning just enough to have some extra pocket money each month, while another person’s version of success might be having the financial freedom to buy what they want, when they want. For some people success is not at all about the money but about being able to teach their skills to their peers, inspire other people and get to travel internationally to do so. You need to make some decisions about what you want your business to achieve before you can decide what the details of the actual business might look like. For example, if you decide that you really would be happy with working part-time for just a bit of extra money each week, there would be no real need for you to consider renting out a shop front. If you decided that you wanted to create a legacy company that your children could take over someday, then you would probably need to consider a shop front and perhaps even a franchise. Having a home based business versus one located in a store front does not really have any bearing on what your success might be, but you’ve got to be clear about what success means to you in order to make those decisions. If for you success is driven by money, work out how much money that actually is. Is it enough for the equivalent of a part-time job or is it a lot more than that? Get very real about what success means to you and the details around that success.



Some of it is also about lifestyle choices – do you want to have to go to a shop each day, or would you prefer the flexibility of working from home? There are some negative aspects but also some positive aspects to both of those options. There are also options which don’t fit either of those examples, where people rent commercial kitchens to create their products but they meet with clients at home. When deciding what your business might look like, you also need to consider if you have children, what your finances are like and so on. Also within the lifestyle consideration is things like time – cake businesses nearly always work towards the weekend because that’s when special events take place. If you really treasure your weekends, then perhaps you are better off with a traditional bakery which is open Monday – Saturday but does not do custom work or deliveries so that you have your Sundays free and might consider being closed on Mondays. Another option might be to start up a bakery which services the corporate market and therefore really only needs to operate Monday – Friday. For as many different types of cake there are in the world, there are almost that many types of way to run your business!

Another thing to think about is having a long term goal but setting some smaller ones along the way. As an example, perhaps your dream business is to own a cake boutique but at the moment your family is young and your finances won’t allow for that kind of investment. In that case, the best option might be to start from home but build the business towards getting out of home. For the years while it’s at home, you work on establishing the brand and a loyal clientele base so that when the time comes to find a premises you are starting with orders already in progress rather than opening the doors and waiting for people to find you.

Many of us start out in this business ‘accidentally’ so we never really spend the time thinking about what we want our business to be or what it’s going to achieve for us. We spend out days going from order to order and never really step back at have a look at the bigger picture of what we are trying to achieve. Working out the kind of business you want to be in and setting up some goals to work towards really helps you make all kinds of decisions, from what size oven to buy all the way to where you should advertise. It’s well worth doing your research about the kind of business you would like because this then has an impact on the way you will do business and what steps you are going to take from here onwards.

Happy Baking
Fonte: Michelle Green & The Business of Baking

terça-feira, 18 de Novembro de 2014

Framboesas com Pepitas de Chocolate! - Chocolate chip Raspberries!

Para quem gostou do nosso post das framboesas recheadas mas ainda acha que é demasiado trabalhoso, não se preocupe que arranjámos-lhe uma solução mais fácil e igualmente saborosa na qual não precisa de levar nada ao lume nem de usar sacos de pasteleiro!

Só vai precisar mesmo é das framboesas e das pepitas de chocolate de boa qualidade.



Pode usar pepitas de chocolate branco, pepitas de chocolate de leite ou pepitas de chocolate negro, a escolha é sua!

Esta é uma forma muito deliciosa e divertida de comer fruta, perfeita para um snack mais saudável, especialmente se usar chocolate negro!




It's very simple to make this amazing and healthy snack, and all you need is (drum roll)... raspberries and chocolate chips! 

See, it's that easy!

So buy the best quality chocolate chips you can find! You can use white chocolate chips, milk chocolate chips or semi-sweet chocolate chips, it's really all about which one you like best!

And if you use dark chocolate chips it's nothing if not a healthy snack!


Happy Baking!
Fonte imagem: saucysprinkles

sexta-feira, 14 de Novembro de 2014

Receitas da Julie!

Deixo-vos aqui uma pequena inspiração para vos incentivar a fazerem uma das minhas receitas favoritas!


Os famosos caracóis de Canela (Cinemon Buns)! Gosto de guardar esta receita para ocasiões especiais, pois já sei que se fizer, não dura muito tempo! :D

Podem encontrar a minha receita na página 123 do meu livro "As Festas da Julie", para quem ainda não tem, pode comprar aqui e tem direito a um autografo!

Happy Baking!
X Julie

quarta-feira, 12 de Novembro de 2014

Wilton Curso Master - Mais Novidades!

Ainda não fez a sua inscrição para o Wilton Curso Master?
Temos mais novidades para partilhar!


Venha com a Julie e frequente o Wilton Curso Master em Português!
31/05/2015 - 13/06/2015, em Chicago, EUA 

Aproveite o seu tempo durante a viagem e frequente também os vário
s workshops extras com preços mais reduzidos de modo a que possa tirar o máximo de benefício com a viagem e assim alargar as suas técnicas e enriquecer o seu portfolio!





Introdução à Pasta
de Flores (certificado)
230€

12 horas
Aprenda a arte de flores em pasta de flores, como hortênsias, rosas, jarros, orquídeas, stephanotis, lírios, dogwood e girassóis, para decoração dos bolos.
Introdução ao Isomalte (certificado)
230€

8 horas
Crie flores, arcos, fitas, gaiolas, desenhos abstractos e mais. Aprenda a fazer um topo de bolo ou uma pequena peça central como projeto final para guardar.
 Workshop de
Pastelaria (certificado)
230€

12 horas
Conheça os princípios básicos da pastelaria de modo a que faça sempre bolos húmidos e saborosos! Inclui várias receitas para bolos, recheios, cremes e mais!
 Workshop Flores
de Chocolate
(sem certificado)
95€
 6 horas

Aprenda como preparar a sua própria “modelagem de chocolate”. Crie orquídeas, lírios, rosas e faça os seus próprios laços em arco e em gravata.

Para quem realizar 3 ou mais workshops durante esta viagem, 
a Wilton oferece uma avental exclusivo da Wilton!!!
   

terça-feira, 11 de Novembro de 2014

Vencedoras Portugueses em Birmingham

Muitos parabéns às Cake Designers portuguesas que obtiveram prémios no evento Cake International em Birmingham provando assim, mais uma vez, que temos muito sucesso e boas profissionais. Aqui ficam as vencedoras dos prémios ouro, prata e bronze nas diversas Classes:


Class A: International Class
 Ouro
 Milene Habbib
 Sofia Raposo 
Prata
 Eva Lopes 
 Piedade Menezes 
 Sara Batista 

Class D: Decorative Exhibit (Non-Edible)
Ouro
 Elsa Paulino 3º Lugar
 Ana Bilé 


Class K: Decorative Exhibit
 Ouro
 Sofia Raposo 2º Lugar

Prata
 Catarina Cerqueira
Bronze

 Sara Martins 

Class L: Small Decorative Exhibit
 Prata
 Liliana Câmara
 Sofia Raposo
Bronze
 Milene Habbib 





Happy Baking!

domingo, 9 de Novembro de 2014

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Chocolate


Receita de Bolachas de Manteiga de Amendoim e Chocolate
Receita para 3 dúzias de bolachas

Ingredientes

1 cháv. de manteiga
1 cháv. de açúcar mascavado
½ cháv. de manteiga de amendoim
¼ cháv. de chocolate derretido e frio (Ghirardelli 60% pepitas de Cacao)
2 c. de sopa de cacau
1 ovo
3 cháv. de farinha
1 c. de chá de essência de baunilha
2 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de sal

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Na batedeira bata a manteiga e o açúcar.
Adicione o ovo, a baunilha, a manteiga de amendoim, o chocolate derretido e frio, o cacau.
Misture a farinha, o fermento e o sal.
Estique a massa das bolachas entre duas folhas de papel encerado de 6,35mm de espessura e com o cortador corte a massa.
Coloque em tabuleiros forrados de papel vegetal e asse 7-8 minutos até que os rebordos da massa estejam firmes.
Deixe as bolachas esfriarem no tabuleiro.
Misture um lote de Glacê Real adicionar algumas gotas de alimentos de coloração laranja e misture um pouco de água a ele para obter a consistência desejada para tubulação para cookies.

Para a cobertura, misture uma embalagem de Royal Icing e adicione algumas gotas de corante laranja para decorar as bolachas. Para obter uma laranja mais claro adicione um pouco de água ao corante.
A cobertura deve secar durante 10 horas.



Chocolate Peanut Butter Cut Out Cookies Recipe
Serves: makes 3 dozen 3" cookies 

Ingredients

1 cup butter
1 cup brown sugar
½ cup peanut butter
¼ cup melted and cooled chocolate (Ghirardelli 60% Cacao Chips)
2 tbsp cocoa
1 egg
3 cups flour
1 tsp vanilla extract
2 tsp baking powder
1 tsp salt

Instructions

Preheat oven to 200ºC.
In mixer beat butter and sugar
Add in egg, vanilla, peanut butter, melted and cooled chocolate, cocoa
Mix in flour, baking powder and salt until combined
Roll out cookie dough in between wax paper sheets ¼ inch thick and cut with cookie cutter.
Place on parchment lined baking sheets and bake 7-8 minutes until edges are firm.
Allow cookies to cool on baking sheets.
Mix up a batch of Royal Icing add a few drops orange food coloring and mix a little water to it to get the desired consistency to pipe onto cookies.
Allow the frosting to dry 10 hours.



Happy Baking!
Fonte: createdby-diane

quinta-feira, 6 de Novembro de 2014

Começar um negócio de bolos - Definir o seu negócio

Há algumas coisas sobre estar no negócio que precisam de ser feitas, não importa o tamanho ou tipo de negócio,a fim de ser devidamente reconhecida como uma empresa, tem que tratar da papelada oficial para ter uma.



O primeiro passo é verificar com as entidades oficias locais para ver o que é possível fazer na sua área. Isto é imprescindível se decidir ter um negócio sediado em casa. Alguns municípios têm interesse em apoiar as empresas em casa e não exigem muitas burocracias, enquanto que noutras localidades não permitem mesmo empresas em casa. As leis mudam de região para região e de país para país, por isso antes de investir muito no seu negócio, é melhor saber junto das autoridades locais quais são as regras e regulamentos. 
Às vezes, pode ser extremamente difícil de obter este tipo de informação, porque ter um negócio de fazer bolos em casa pode ser algo que ainda não é comum na sua área e pode ser frustrante, porque pode passar horas ao telefone e falar com várias pessoas e ninguém lhe dá a mesma resposta duas vezes! Neste caso, recomendamos que seja perseverante e mantenha bons registos do que falou, quando e com quem falou e o que lhe aconselharam. 

Se pretender montar o seu negócio a partir de um estabelecimento comercial, as regras são diferentes por isso é ainda mais necessário verificar, com as autoridades locais, como e o que é possível fazer. 


Uma vez que tenha autorização no processo de obtenção de um estabelecimento (casa ou não) está no bom caminho. A seguir também precisa decidir sobre um nome comercial, pode então definir-se o resto do seu registo comercial. Aqui estão alguns conselhos financeiros, jurídicos e práticos para fazer aquando da criação da sua empresa:

Registe o nome da empresa nas autoridades competentes.


Registe a sua empresa para fins fiscais quando necessário.

Reserve todos os endereços on-line, sites, blogs, etc onde gostaria que a sua empresa esteja - compre o nome de domínio, configure as contas das redes sociais (mesmo se ainda não for usá-los), configure o endereço de e-mail, etc.




Faça um seguro para o seu negócio. Vai precisar de um seguro para garantir os activos do negócio, mas também precisa de ter um seguro de responsabilidade civil pois vai lidar com o público em geral.

Tenha um processo adequado de manutenção de registos para fins fiscais e financeiros - por exemplo, um lugar para manter todos os seus registos de negócios e as facturas e recibos de compras.

Contrate serviços (ou obtenha recomendações) como advogados e contabilistas. Dependendo das suas próprias habilitações, pode precisar deles muito ou pouco, mas que seja com profissionais familiarizados com o seu negócio pois são um recurso inestimável.

Invista na formação de gestão de empresas. Pode ser muito tentador ter apenas aulas de bolo mas nada disso os ensina como gerir uma empresa. Existem à disposição muitos cursos que ensinam a gerir pequenas empresas, e alguns específicos para a indústria dos bolos/panificação. Vai precisar de investir tempo na formação de marketing, preços, manutenção de registos, questões fiscais e similares.

Comece a reunir informações que servirão mais tarde: investigar fornecedores na sua área, procurar equipamentos que possam surgir e tenha que comprar, pesquisar se ​​há produtos semelhantes aos seus disponíveis na área e assim por diante. Comece a pensar como proprietário de uma empresa mais do que como um fabricante de bolos.

Preparar o seu negócio correctamente desde o início pode poupar um monte de problemas mais tarde, e embora possa parecer caro e frustrante, é o tipo de coisa que realmente não se pode dar ao luxo de fazer de forma incorrecta. Os consumidores também estão a tornar-se cada vez mais exigentes e começam a fazer perguntas sobre o seguro, registos, etc, por isso é melhor ter tudo em ordem para ser capaz de responder a essas perguntas e não se atrapalhar. Tudo isto pode parecer um pouco assustador e muito trabalhoso, quando tudo o que realmente deseja é sentar-se e fazer flores.




Setting Up Your Business

There are some things about being in business which need to be done no matter what size or kind of business you are running. You’ve got to do the official paperwork for a business in order to be properly set up as a business.


Step one is to check with your local government agencies to see what is possible in your area. This is especially true if you decide to run a home-based business. Some municipalities are very happy to support home businesses and don’t require much from you in the way of paperwork, whereas other areas do not allow home based businesses at all. 
The laws change from area to area, state to state and country to country, so before getting too invested in your business it’s best to ask the local authorities what the rules and regulations are. 
Sometimes it can be extremely difficult to get this kind of information, because home based cake business may be something which is not yet common in your area. It can get frustrating because you can spend hours on the phone being passed from person to person and nobody gives you the same answer twice! In that case I recommend that you persevere and keep good records of who you spoke to, when you spoke to them and what they advised you. 

If you are running your business from a commercial premises, the rules are different again so it’s still a necessary step to check with local authorities as to what is possible. Once that process of securing a premises (home or otherwise) is under way, you also need to decide on a business name. You can then set up the rest of your business record keeping. Here are some financial, legal and practical things to do when setting up your business: 

Register your business name with the appropriate authorities.


Register your business for tax purposes where required.

Reserve all the online places you would like your business to be – purchase the domain name, set up the social media accounts (even if you do not yet start using them), set up the email address.

Insure your business. You will need to insure the business and it’s assets but also have public liability insurance as you are dealing with the general public.
Set up proper record keeping process for financial and tax purposes – for example, a place to keep all your business records and your receipts from purchases.



Secure the services (or get some recommendations for) people like lawyers, bookkeepers and accountants. Depending on your own skills you may need them a lot or a little, but having professionals who are familiar with your business is an invaluable resource.

Invest in education on how to run a small business. It can be very tempting to only take cake classes, but nothing about those teaches you how to run a business.There are some great classes about small business skills available, and some specific to the baking industry. You are going to need to spend time investing in learning about marketing, pricing, record keeping, tax issues and the like so invest in educating yourself about those things.

Start gathering information that will serve you later: investigate wholesale suppliers in your area, look into equipment sales which might come up, research if there are similar products to yours available in the area and so on. Start to think like a business owner more than a cake maker or macaron baker.

Setting up your business correctly from the very start can save you a whole lot of trouble later, and while it might seem expensive and frustrating, it’s the kind of thing you really cannot afford to do incorrectly. Consumers and venues are also getting a lot smarter and are beginning to ask questions about insurance and registrations, so it’s best to set yourself up to be able to answer those questions rather then scramble around for it later. All of this might seem rather daunting and a whole lot of hard work when all you really want to do it sit and make gum paste roses or figurines, but it’s getting these things done correctly at the start which enables you to make those roses in the first place.

Happy Baking!
Fonte: Michelle Green & The Business of Baking

quarta-feira, 5 de Novembro de 2014

Receita de creme de manteiga com marshmallow fluff

Adoro... já experimentou fazer creme de manteiga com marshmallow fluff? YUM!!!!


Ingredientes:
2 frascos de Marshmallow Fluff (simples, de morango ou de framboesa)
450 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 c. de chá de extrato de baunilha (ou de framboesa)
Pitada de sal
450 g de açúcar em pó (pode ser mais ou menos, depende da consistência que deseja)
Corante gel cor de rosa Wilton (opcional)

Instruções:
Bata o Marshmallow Fluff e a manteiga até a mistura ficar cremosa. Adicione o extracto de baunilha e o sal.
Adicione o açúcar em pó pouco a pouco, e bata até obter a consistência desejada.
Ajuste a cor com corante gel.

Happy Baking!
  Julie

segunda-feira, 3 de Novembro de 2014

Curso Master da Wilton! - Wilton Master Course


Frequente o curso mais reconhecido a nível internacional!

31 de Maio, 2015 - 13 de Junho, 2015


Venha com a Julie aos EUA
e eleve o seu negócio para o próximo nível. 

O CURSO MESTRE DA WILTON só está disponível em Chicago, EUA, na sede da Wilton.

O CURSO MESTRE DA WILTON é um dos cursos de decoração de bolos mais prestigiados

a nível mundial, proporcionando ao participante conhecimentos de elevada qualidade
bem como um Certificado reconhecido como imprescindível para todos aqueles que
se querem profissionalizar nesta área.

Em 2015 a Julie Deffense, em conjunto com a ICES PORTUGAL,
vai patrocinar em exclusivo uma excursão guiada e curso em Chicago!

O CURSO MESTRE DA WILTON será ministrado pela Diretora-sócia da Wilton, Sandy Folsom,
uma das mais prestigiadas professoras, com mais de 35 anos de experiência na área da Decoração de Bolos e autora de muitas publicações distribuídas mundialmente.

O curso terá tradução em simultâneo para português. 


Esta excursão inclui:
Curso Mestre da Wilton (10 dias de curso)
Transporte ida e volta de hotel para o curso
13 noites em apartamento/estúdio com Kitchenette
Pequeno-almoço todos os dias
10 almoços, durante os dias de curso
2 jantares
Opcional: Voo (Lisboa-Chicago-Lisboa) com transportes para hotel 

Agora é o momento para aprender!

14 dias inesquecíveis com a Julie Deffense e a Sandy Folsom!

 Para mais informação por favor contacte a Julie para o número 214835555
ou por email jwdcakes@gmail.com

Garanta o seu lugar através do pagamento da inscrição de 100€.

domingo, 2 de Novembro de 2014

Dia dos Devilled Eggs



Estes ovos são muito comuns nos EUA e chamam-se devilled eggs.

A história por trás do nome vem da forma de temperar a comida com especiarias picantes. Daí o termo devilled. 

No caso dos ovos, trata-se de temperar as gemas com algumas especiarias que dão ao recheio um sabor intenso e picante. 

Estes ovos recheados são óptimos para levar para piqueniques, para fazer um brunch ou simplesmente para servir como aperitivo num jantar.

Happy Baking!

X Julie