Wednesday, July 30, 2014

Tarte de lima merengada

Uma receita deliciosa... experimentem! Vale mesmo a pena!

Receita de Tarte de Lima Merengada

Ingredientes

Massa
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento;
8 colheres de sopa de manteiga;
4 gemas

Recheio
2 latas de leite condensado
8 colheres de sopa de sumo de lima
Raspas das limas

Como não cortar o bolo de noiva! Ou o bolo dos noivos!



Cada vez mais cortar o bolo dos noivos ou o bolo da noiva, é uma cerimónia à parte, com rituais, com grande destaque no dia do casamento, sendo um dos momentos altos da festa. Simboliza várias coisas, entre elas a fertilidade do casal, o primeiro acto conjunto como marido e mulher, e o início da sua nova vida juntos. É também uma excelente oportunidade para as fotografias dos noivos e normalmente são daquelas fotografias que todos querem ver.
Para as Cake Designers, é um privilégio, mas também uma grande responsabilidade desenhar, confeccionar e criar o bolos dos noivos.

Tuesday, July 29, 2014

O nº1 na minha lista de favoritos! KitchenAid


Se gostam de fazer bolos, se gostam de bons electrodomésticos, duradouros e de qualidade, a KitchenAid é a escolha certa para si. Existem muitas opções no mercado, mas para mim, nada se lhe compara! Sou uma fã incondicional da KitchenAid, sempre fui e sempre serei!

Venho de uma família de utilizadores KitchenAid! A minha avó, a minha mãe, tias, primas, cunhadas e até o meu irmão... todos têm uma KitchenAid! Eu confesso... tenho duas! Uma era da minha mãe, tem pelo menos 40 anos mas funciona como se fosse nova! É dos anos 70, amarela e... É muito gira! A outra é maior, profissional, é toda branca e a taça sobe e desce. Foi um presente de casamento há 11 anos e continua perfeita!

Bolo de Sprinkles!



1: Comece com o bolo que deseja cobrir e coloque-o sobre uma base de bolo.
2: Criando um bom acabamento com um recheio consistente tipo buttercream ou outro, revestir as laterais do bolo com uma camada razoavelmente espessa. Só revestir o exterior certificando-se de tirar a crosta acima da borda superior do bolo.

3: Remover o excesso. Leve ao frigorífico uns 5 minutos.

4: Enquanto espera o bolo esfriar despeje os sprinkles arco-íris num grande tabuleiro.

Como calcular o peso de um bolo

Uma das perguntas mais frequentes quando encomendam um bolo é: como calcular a quantidade de bolo.

Não é fácil nem é linear. Há vários factores que se deve ter em conta.
É comum calcular aproximadamente 100 gramas de bolo para cada pessoa (uma fatia pequena), no entanto há que ponderar também o seguinte: 


  1. Festa com jantar, mesa de sobremesa e mesa de doces – se o bolo ficar na mesa e os convidados se forem servindo, à vontade, calcule que 1 em cada 4 convidados irá comer bolo – ou seja, para 400 convidados – 100 fatias de bolo.
  2. Festa sem jantar, apenas um cocktail, doces e bolo – também o bolo na mesa e os convidados a servirem-se– 1 em cada 3 convidados irá comer bolo – 400 convidados – 140 fatias de bolo.
  3. Casamento apenas com bolo e champagne – bolo para todos.
  4.  Almoço com sobremesas e bolo – 1 em cada 1.5 convidados irá comer bolo – 400 convidados – 260 fatias de bolo.
  5.  Qualquer destas situações onde o bolo será cortado e servido já em fatias à mesa – bolo para todos.
  6. O peso do bolo também depende muito dos recheios a serem utilizados.

É impossível ser exacto no peso porque dependerá do recheio e cobertura escolhida pelo cliente. Alguns recheios e coberturas pesam mais que outros.
Assim chegamos ao seguinte gráfico:





Quanto ao peso: 20 cm corresponderão aproximadamente a 2kg; 25cm a 3kg, 30cm deverá rondar os 4,5/5kg
Divirtam-se!

Happy Baking!

Monday, July 28, 2014

Como fazer uma rosa

Se há coisa que se aprende rapidamente em Cake Design é que há inúmeras maneiras de fazer uma mesma coisa, cada um tem a sua. Por exemplo, para fazer rosas há dezenas e dezenas de formas, de moldes, de instrumentos que permitem resultados muito semelhantes a flores naturais. Aqui ficam uns tutoriais!

Modelagem de mãos: Passo-a-passo

O tutorial que escolhemos para hoje foi retirado a partir de modelagem em argila e não em pasta de açúcar, no entanto adapta-se bem e sobretudo é muito minucioso no passo-a-passo, ilustrando a modelagem de mãos de uma forma tão intuitiva que considerámos que poderá ser um facilitador para muitas artistas.

Estas mãos são uma versão simplificada, à qual podem adicionar detalhes, tantos quantos queiram ou quanto se adapte aos seus hábitos de modelar.

Os instrumentos usados são simples. Um bisturi, faca, pincéis, uma agulha de tricot e agulhas caseiras.
Comece por fazer cilindros do tamanho que é apropriado para a sua figura. Enrole de forma a que não haja pontas mais estreitas para então achatar ligeiramente. Retire uma pequena protuberância de um lado da palma da mão, esta será o polegar. Enrolando entre o indicador e o polegar, recuar a área logo abaixo da palma da mão, esta zona será o pulso.



Sunday, July 27, 2014

Alguns problemas comuns quando se faz bolos, bolachas e outros doces!‏


Problemas a fazer bolos, bolachas ou outros doces?

Se os seus doces, bolos ou bolachas ​​têm um gosto duvidoso, uma textura estranha, ou simplesmente não estão no seu melhor, alguma coisa correu mal. Aqui ficam algumas soluções e sugestões que talvez possam ajudar.

O erro mais comum é a tentar substituir ingredientes, seja para tornar mais light a receita, seja porque somos campeões no “desenrasca” e às vezes falta-nos um ingrediente ou outro e toca de arranjar um substituto! O resultado: destrói por completo a química de base da receita. Quando se trata de gastronomia e sobretudo de bolos, bolachas e doces, isto tem tanto de ciência como de arte. A história de que as cozinheiras mais experientes fazem a olho as suas receitas é um mito e sobretudo não resulta no caso de querer obter sempre o mesmo resultado. Para não ter desgostos de bolos enqueijados, bolos sem sabor, etc; a melhor dica é: SIGA A RECEITA E PONTO FINAL!

As fotografias dos bolos vendem! Não as descurem!

Andamos de blogue em blogue, de página em página a visitar os artistas portugueses e não só... estamos aqui para ajudar e para vos dar dicas sobre o que vamos sentindo e que pode alterar e ajudar o vosso negócio.

Um dos pontos que n
os tem sobressaído é a qualidade das fotografias dos bolos que fazem.
Há-as de todos os tipos, organizadas das mais variadas maneiras com maiores ou menores toques pessoais, de marca, etc.
Independentemente das questões relacionadas com as apropriações de fotografias por parte de artistas que não produziram os bolos, e de que já falámos antes, certo é que uma boa fotografia, com um bom cenário de fundo vende mais, é mais atraente, e faz diferença: porque "os olhos também comem".
Trazemo-vos vários exemplos do que de pior temos encontrado (todas as fotos são tiradas da Internet e nenhuma é portuguesa) e do que de melhor temos encontrado (todas de artistas portuguesas) para que possam ver as diferenças e perceber melhor o que sente quem vos procura.
Fotografias que não aconselhamos:


Saturday, July 26, 2014

A noiva e o noivo ratinhos: modelagem passo-a-passo

Partilhamos um tutorial da autoria da Imaginativeicing que nos pareceu muito engraçado e onde se poderão inspirar para esta época tão dada às festas de casamento!

As fotografias falam por si! Inspirem-se!





Happy Baking!


Fonte das fotos: ImaginativeIcing