quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Suporte para sacos de pasteleiro

Se é como eu e acaba por usar vários sacos de pasteleiro ao mesmo tempo, aqui lhe deixo uma sugestão que já me salvou várias vezes!

If you are like me and use several pastry bags at the same time, here's a tip that has helped me often!

Para não ter os seus sacos de pasteleiro todos espalhados pelas bancadas de trabalho, use uma forma para gelados para os segurar e organizar. Eu coloco alguns panos húmidos nas bases de cada forma para evitar que o creme seque e bloqueie a ponta dos bicos. Isto torna-se muito irritante, principalmente quando trabalho com glacé real e os bicos de pasteleiro 2 e 3. Se já trabalhou com glacé sabe do que estou a falar!

Keep your work organized and clean by using Use an ice cream mold to hold your pastry bags nice and tidy! Place a damp paper towel on the bottom of each of the holders to keep the mess to a minimum. The humidity in the wet paper towel will also prevent the royal icing drying up and clogging up your piping tips!


Happy Baking!

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Truques para a sua Cozinha - Ovos

Um dos pontos mais cruciais para que uma receita fique bem, é ter os ingredientes correctos, com as temperaturas correctas! 

One of the most important details in baking is making sure your ingredients are all at the right temperature!


A não ser que uma receita o indique, parta sempre do principio que os ingredientes são para estar à temperatura ambiente (entre os 21ºC e os 23ºC). 
Unless a recipe specifies differently, always assume that your ingredients should be at room temperature (between 70ºF to 75ºF).


Nos ovos, este truque é importante para que consiga uma mistura homogénea. 
Eggs should always be used at room temperature to make sure that the mixture will emulsify properly.

Caso tenha os seus ovos frios e queira trazê-los à temperatura ambiente rapidamente, encha uma tigela com agua quente e mergulhe os ovos durante 10 a 15 minutos.
If your eggs are refrigerated (or chilled) and you want to bring them to room temperature quickly, place the eggs in a bowl of luke-warm water for 10 to 15 minutes.

Happy Baking!

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Raspas de laranja em pó


Esta é uma forma muito útil de ter sempre "raspas" de laranja à mão. Aproveite as cascas das laranjas que usa para fazer sumo ou para comer e com uma faca ou com um descascador, tentando evitar ao máximo a parte branca, descasque a laranja em tiras. Distribua as cascas num tabuleiro coberto com papel vegetal e leve ao forno. Coza na temperatura mais baixa que o seu forno tiver (o ideal seria abaixo dos 100ºC) durante cerca de 4 horas. Quando as cascas tiverem secas e a enrolarem-se, retire do forno.

Agora é só picar as cascas numa picadora até ser um pó e guarde num frasco hermético. Caso o pó esteja bem seco, este dura até 1 ano, guarde no frigorífico para prolongar a duração.

This is an easy way to always have citrus zest on hand. Instead of throwing out the rinds, peel off the rind before eating or juicing your fruit. Try to avoid keeping too much of the white since it has a bitter flavor. Line a baking sheet with parchment paper and fill the sheet with the rinds. Don’t overlap them too much.


Bake at your oven’s lowest temperature (ideally, lower than 100ºC) for about 4 hours or until the rinds are dry and curled.


Finely grind the dried rinds in a blender or a food processor until they are a very fine power. Store in an air-tight container for up to a year, you can extend the shelf life bu placing the powder in the refrigerator.


Utilize o pó da casca de laranja da mesma forma que utiliza a raspa da laranja (1 c. de chá de raspa de laranja = 1 c. de chá de pó da casca de laranja). O sabor do pó e das raspas é muito semelhante, mas o pó tem um sabor mais suave e robusto (não tão ácido).
 

Use the dried, powdered zest exactly as you would fresh zest (1 tsp of fresh zest = 1 tsp of powdered zest). While it’s just as strong as its fresh counterpart, powdered zest has a more mellow, robust flavor (not quite as acidic).
Happy Baking!
Fonte: cupcakeproject

terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Cupcakes decorados - Flores de ananás

Com tantas decorações de bolos e cupcake feitas de açúcar e com açúcar, achámos que seria interessante uma decoração mais saudável e elegante!
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With so many cake and cupcake decorations made with sugar we thought it would be nice to have an elegant, healthier option.



Para criar estas flores de ananás, vai precisar de arranjar um ananás e corta-lo em fatias muito finas, para isto pode usar uma faca, um ralador montado com a lamina de fatias finas ou até com uma fiambreira. Coloque as fatias num tabuleiro e leve ao forno a 100ºC até começarem a secar, cerca de 30 minutos, agora vire as fatias e deixe durante mais 30 minutos, mas tenha cuidado para não deixar queimar.
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In order to create your own pineapple flowers you will need to prepare a pineapple. Use a sharp knife to cut the pineapple into very thin, almost transparent slices. Place the slices on baking sheets and bake at 100ºC (200ºF) until the tops look dried, about 30 minutes. Flip the slices and bake until completely dried, about another 25 to 30 minutes.

Quando retirar do forno, transfira as fatias para uma forma de cupcakes e deixe-as repousarem durante a noite para que fiquem com a forma de uma flor.
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Immediately after removing from the oven, place each pineapple slice in a muffin tin and leave overnight to set firmly in the shape of a flower.



Happy Baking!
Fonte: annies-eats

sábado, 10 de janeiro de 2015

Mousse de Nutella com 2 ingredientes

A chave para o sucesso desta receita é o equilíbrio entre a Nutella e as natas batidas. O objectivo é uma mousse cremosa, leve e rica em sabor!
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The key to success with this recipe is the balance between the Nutella and the whipping cream in order to achieve a light and fluffy, soft and flavorful mousse.


Receita de Mousse de Nutella com 2 ingredientes

2 Ingredient Nutella Mousse Recipe 

Ingredientes/Ingredients
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1 cháv. de Nutella (320 gramas), à temperatura ambiente
* 1 cup of room temperature Nutella
2 cháv. de Natas, frias
* 2 cups of cold whipping cream


Instruções/Instructions:

Coloque a Nutella numa tigela e as natas noutra.
Bata as natas até ficarem firmes, mas cuidado para não bater em demasia.
De seguida adicione 3 colheres de sopa das natas à Nutella, envolvendo com cuidado. Quando estiverem envolvidas, adicione o resto das natas batidas e repita o processo até estarem bem incorporadas.
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Place the Nutella in a large bowl.
In a mixer bowl, beat the heavy cream until soft peaks form. Add 3 tablespoons of the whipped cream to the nutella bowl and whisk by hand until smooth. Gently fold in the rest of the whipped cream until combined and smooth.


Leve ao frigorífico até à hora de servir. Antes de servir pode decorar a gosto, nós decoramos com avelãs e Ferrero Rocher partidos e pepitas de chocolate.
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Chill the mousse to set for at least 2 hours.
Before serving you can garnish the mousse if you want. We used chocolate chips, and crushed hazelnuts and Ferrero Rocher .

Happy Baking!
fonte: prettysimplesweet

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Dica da Julie - Quanta massa leva a forma?

Eu sei que em Portugal não acontece muito, mas às vezes deparo-me com uma receita que diz que a massa faz o suficiente para uma forma de 12 xícaras.

Eu não sei quanto a vocês, mas quando me esqueço deste pormenor o que me acontece muitas vezes é sofrer as consequências e o bolo sai por fora da forma caindo no fundo do forno. Ugh.

Para evitar isso, a maneira correta de medir a capacidade de uma forma é enchê-la até o topo com água até que esta começe a transbordar. Sim, transbordar! Qualquer que seja a quantidade de água essa é a capacidade da forma.

Já agora mais uma coisa - nunca quererá encher as suas formas de bolo mais do que cerca de metade - por isso, se a receita é para 6 xícaras de massa e a sua forma tem 12, esta é a medida que deve de usar!



Sometimes you read a recipe and it says that it makes enough batter for a 12 cup pan (we need to find an equivalent for here in terms of what the recipe says, do they say x grams? or x ml?)

I don't know about you, but I have overlooked this tidbit of information many times and paid the consequence when my cake has bubbled up and over the sides of the pan and onto the bottom of my oven. Ugh.

To avoid this, the correct way to measure the capacity of a pan is to fill it up to the top, until it starts to overflow. Yes, overflow. Whatever the quantity of water is is the capacity.

By the way, one more thing - you never want to fill your cake pans more than about halfway - so if the recipe is for 6 cups of batter and your pan holds 12, that's the one to use!


Happy Baking!

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Dica para bolos perfeitos - Bolos húmidos!

Aqui fica um pequeno truque para que os seus bolos não fiquem secos:

Misture 1 cháv. de açúcar com 2 cháv. de água e leve ao lume até ferver.
Deixe ferver por 3 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
Pode agora, se desejar, adicionar algum aroma ou bebida alcoólica à escolha.
Deite a mistura num borrifador ou numa garrafa de agua.


Here is a little trick to add moisture to your cakes:

Combine 1 cup of sugar and 2 cups of water.
Bring to boil and boil for approximately 3 minutes. Let cool.
After cool is the perfect time to add any extract or alcohol beverage of your choice.
Pour the liquid into a spray or water bottle.

Happy Baking!

quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Ano Novo - Biscoitos da sorte!

Para comemorar este ano novo, que tal criar uns biscoitos da sorte caseiros?!
Vai fazer um vistão aos seus convidados e vai estar tudo desejoso para saber se consegui colocar os papeis dentro dos biscoitos e como!
Se no final desvenda o segredo ou não é consigo, mas não ensinamos-lhe como fazer estes misteriosos biscoitos!

Ingredientes:
3 claras
3/4 cháv. de chá de açúcar
1 pitada de sal
1/2 cháv. de chá de farinha de trigo
1/2 cháv. de chá de manteiga derretida
1/2 c. de chá de essência de amêndoa
1/2 c. de chá de essência de baunilha

Instruções:
Pre-aqueça o forno a 190ºC. Prepare as "sortes" para que quanto tirar os biscoitos do forno, esteja tudo pronto para montar.
Bata as claras com uma vara de arames até formar espuma. Junte o açúcar e o sal e misture. Adicione a farinha, a manteiga e as essências e misture bem.
Numa forma forrada com papel vegetal distribua porções de meia colher de sopa da massa, deixando espaço entre elas e espalhe com a parte de trás da colher. Asse por oito minutos ou até as pontas ficarem douradas. Retire do forno e vire os biscoitos com a espátula de bolachas.





Coloque cada biscoito na palma da mão, ponha uma mensagem no centro e junte as pontas. Com a ajuda de um copo faça a dobra tradicional para dar a forma dos biscoitos da sorte e deixe arrefecer colocando os biscoitos numa forma de cupcakes. Caso endureçam antes de serem dobrados, volte a levá-los ao forno por um minuto.

Agora é só servir!

Algumas frases:
"Não ser amado é falta de sorte, mas não amar é a própria infelicidade." - Albert Camus
Demonstre amor e alegria em todas as oportunidades e verá que a paz nasce dentro de si.
Não compense na ira o que lhe falta na razão.
Defeitos e virtudes são apenas dois lados da mesma moeda.

Espere pelo mais sábio dos conselhos: o tempo.
Nosso primeiro e último amor: o amor próprio.
Saudade é tudo o que fica de quem não ficou.
"Mude o modo como olha para as coisas e as coisas mudarão." - Wayne Dyer
É mais fácil pedir perdão do que permissão. 
Quando há confiança nenhuma prova é necessária.
Não invente uma regra para depois ter que viola-lá.
Até as torres mais altas começaram do chão.
O que não se busca da maneira correcta não se encontra.
Na dúvida entre o certo e o errada, faça o que o faz feliz.
Todas as coisas são difíceis antes de se tornarem fáceis.
Se você se sente só é porque construiu muros ao invés de pontes.
O amor está mais próximo do que você imagina.

Happy Baking!
Feliz Ano Novo!

domingo, 28 de dezembro de 2014

Oreo Pops

Estas bolachas são uma alternativa simples e rápida aos cake pops. Não requerem trabalho quase nenhum e o efeito é igualmente espetacular!

Muito bons para um doce de última hora!

Vai precisar de:
Bolachas Oreo
Candy melts 
Paus de chupa
Decorações comestíveis 

Separe as oreos com uma faca, com cuidado para que não se partam. Remova um pouco do creme, para que consiga colocar o pau de chupa no centro do creme, colando-o com um pouco de candy melt derretido, como na imagem.

Adicione um pouco mais do chocolate derretido para colar as duas fases da bolacha e deixe o chocolate solidificar. Depois mergulhe a bolacha nos candy melts derretidos, como se faz para os cake pops e com cuidado deixe escorrer o excesso do chocolate. A consistência dos candy melts e escorrer o excesso é o truque para conseguir um aspecto profissional, neste caso a prática leva à perfeição!

Decore os oreo pops a gosto enquanto o chocolate ainda está húmido. 


Happy Baking!
Fonte: Pinterest

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Bolachas Decoradas - Padrão tricô

Para nos aquecer neste Inverno, encontramos este tutorial muito quentinho!

Dá um efeito espectacular mas é muito simples de criar, tudo o que precisa é de um bico de pasteleiro Wilton nº 121 - pétala e glacé real com uma consistência mais espessa nas cores que desejar.

Agora o truque é ter a ponta mais espessa do bico de pasteleiro apontada para baixo e criar pequenas "pétalas" em zig-zag, como mostra a imagem, sempre de cima para baixo. Pressione o saco de pasteleiro no inicio, puxe um pouco e deixe de pressionar continuando a puxar. Deste modo irá conseguir o padrão desejado, não se esqueça de praticar, caso nunca tenha feito algo deste género antes. A prática faz a perfeição!

Mantenha sempre o bico de pasteleiro limpo para não criar erros.


Happy Baking!