terça-feira, 21 de Outubro de 2014

Hoje é o dia do cheesecake de abóbora!

Para já, descobri oito os benefícios da abóbora…. nove se contarmos que uma fatia de cheesecake de abóbora é mesmo uma delícia ao pequeno-almoço…claro!

1. A abóbora tem óptimas propriedades antioxidante e anti-inflamatória – mantém-nos saudáveis na mudança das estações!

2. A abóbora tem um elevado nível de vitamina A que ajuda a evitar as cataratas e a degeneração do olho!

3. A abóbora também tem uma grande quantidade de vitamina C que fortalece o sistema imunológico!

4. Tem alto teor de fibras o que é bom para ajudar a eliminar as toxinas do corpo.

5. A cor laranja é dos carotenos que trabalham contra o envelhecimento precoce e problemas cardiovasculares.

6. Não desperdice as sementes de abóbora! Não só são boas para ajudar a regular o colesterol, também são boas para os ossos, a pele e até mesmo para o cérebro! Asse-as com um pouco de azeite e sal e terá um lanche muito gostoso!

7. O seu alto teor em potássio e zinco ajudam a combater a tensão alta, as constipações e até mesmo a acne!

8. A abóbora contém L-triptofano que é conhecido por aumentar a felicidade! Quem é que não quer?!

Coma abóbora. Coma mais bolo! Coma cheesecake de abóbora! 


Veja a minha receita no livro " Os Bolos da Julie" na página 120, e pode comprar o puré de abóbora aqui.



We discovered 8 reasons to eat pumpkin!


My favorite way to eat pumpkin is in a slice of pumpkin cheesecake, for breakfast of course...

1. Pumpkins are a great antioxidant and anti-inflammatory - keeps you healthy as the seasons change!

2. Pumpkins have a high level of Vitamin A which helps to prevent cataracts and eye degeneration!

3. They also have a lot of Vitamin C which strengthens the immune system!

4. High fiber content is good to help get rid of toxins in your system.

5. The orange color is from carotids which works against premature aging and cardiovascular problems.

6. Don't throw out the pumpkin seeds! Not only are they good for helping to regulate cholesterol, they are good for your bones, skin and even your brain! Roast them with a little olive oil and salt for a really yummy snack!

7. High potassium and zinc help against high blood pressure, colds, even acne!

8. Pumpkin contains L tryptophan which is known to increase happiness! Who doesn't want that?!

Eat your pumpkin. Eat more cake! Eat pumpkin cheesecake!

Check out my recipe for pumpkin cheesecake in the cookbook "Os Bolos the Julie" page 120! You can buy the pumpkin pure here.

Happy Baking!

segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

Bolo Bundt de Canela

A forma de Bolo Bundt dá um ar de sofisticação a qualquer um dos seus bolos sem que tenha de ter muito trabalho. Por isso fomos à procura de uma receita digna da estação do Outono e desta maravilhosa forma!


Receita de Bolo Bundt de Canela


Ingredientes:
250g. de manteiga sem sal
300g. açúcar
4 ovos L
420g. farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de chá de canela em pó
285 ml de leitelho (buttermilk)

domingo, 19 de Outubro de 2014

Bolos Decorados - Halloween

Quando se fala em Halloween sabemos que existem várias interpretações. Para as crianças é mascararem-se e irem pedir doces, para os adolescentes é assustar as pessoas, comer doces e mascararem-se e para os adultos são as idas ao dentista com os filhos, tentar ficar com um chocolatinho que é dos filhos e os que ainda não têm filhos fazem festas com os amigos. 

Logo, era de esperar que houvessem bolos de Halloween para todos os gostos. Por isso mesmo, recolhemos os mais diversos bolos para que se possa inspirar e criar o seu!





sábado, 18 de Outubro de 2014

Back to Basics - Como fotografar os seus bolos

De certeza que já se deparou com fotografias de bolo e pensou: Que delicia! Quem me dera fazer algo assim tão bom!
A verdade é que fazemos, mas capturar a beleza de um bolo nem sempre é fácil, especialmente quando não percebemos nada ou muito pouco de fotografia.

Por exemplo, veja estes cupcakes:


Agora veja os mesmos cupcakes com uma mudança de luz, alteração de posição e com o fundo apropriado:





Vê, já nem parecem os mesmos!

Já alguma vez se perguntou como deve de fotografar um bolo? Não se preocupe porque estamos aqui para ajudar!

sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

Halloween - Maçãs "envenenadas"

Não há nada mais assustador que uma maçã “envenenada”, por isso dizemos-lhe aqui como fazer. 


Receita de maçãs “envenenadas” para o Halloween

Ingredientes

2 cháv. de açúcar
¾ cháv. de água
½ cháv. de glucose líquida/xarope de milho light
corante alimentar em gel, preto
6 maçãs

Instrucções

Unte com manteiga um pedaço de papel vegetal e coloque sobre um bandeja/tabuleiro de ir ao forno.

quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Bolos Decorados - Bolos Projectados

Toda a gente enlouqueceu nesta semana - e com razão! – com a mais recente tecnologia de bolo de casamento da Disney.

Já viu? Se não, dê uma olhadela!



Começar um negócio de bolos - Preços

Tudo o que precisa de saber para criar os preços correctos dos seus bolos!

Chegar aos preços correctos é o que causa mais problemas e confusão aos pasteleiros e cake designers. Isto acontece, em parte, porque é um negócio muito emocional, por isso levamos o nosso trabalho a um nível muito pessoal e passamos muitas horas de volta do que fazemos. Acabamos por conhecer os nossos clientes numa altura muito emocional das suas vidas e quando alguém não gosta do nosso trabalho ou questiona os nossos preços acaba por ser complicado não levar a peito.


Como em todas as áreas artísticas torna-se difícil colocar um preço ao que é criado. Já se deparou com um quadro numa galeria e olhou para o preço e pensou como o artista justifica aquele valor? Pois os mesmos princípios são iguais no cake design: foi-lhe pedido para dar um valor a algo que é inteiramente subjectivo. Como é que uma pessoa pode dar um preço a anos de experiência, ao tempo e aos cursos que tivemos de tirar, às horas e horas de testes e erros? A verdade é que não se consegue pôr um preço a isto. Tal como há pessoas que vão entrar na galeria e achar o preço do quadro ridículo, também há pessoas que acham que pagaram uma pechincha pelo quadro!


Julie Deffense

Então, se o preço do trabalho artístico é tão subjectivo, como é que chegamos a um valor para as nossas criações? Bem, primeiro temos de ver o que pomos no nosso trabalho. Existem 4 coisas a ter em conta quando tentamos chegar a um preço para o nosso trabalho:
  1. Custo de produção - o quanto custa fazer o bolo, desde o açúcar aos brilhantes comestíveis, bases para o bolo, fitas, pasta de açúcar, caixa para a entrega do bolo, etc. Tudo o que tenha de usar para fazer o produto final.
  2. Custos gerais - todas as contas que tem para pagar de forma a manter o seu negócio. Renda, água e electricidade, taxas e registos, custos de publicidade e tudo o mais. 
  3. Custo do trabalho - há alguém a fazer esse bolo, a varrer o chão, a fazer as flores. Até se a pessoa a fazer tudo isto seja você, lembre-se que cada bolo que faz tem que pagar o seu trabalho! Se não estivesse a fazer isso tudo, iria ter de estar alguém a fazê-lo e de certeza que iriam esperar ser pagas por esse trabalho e você não é menos que os outros.
  4. Lucro - este é o dinheiro com que vai ficar depois de pagar tudo.
Um erro comum que os novos empresários fazem é pensar que não merecem ser pagos pelo seu tempo ou simplesmente não fazem contas com este pormenor em mente. Alguns novos empresários também caiem no erro de pensar que serem pagos pelo seu tempo é o mesmo que um "negócio rentável", mas o lucro tem de ser considerado à parte do seu trabalho. Isto porque o lucro é o que o vai ajudar a expandir o seu negócio e ajudar com o fluxo de dinheiro. Ter lucro é a diferença entre fazer o suficiente para sobreviver ou fazer o seu negócio prosperar! Se não está a contar com o lucro nas suas contas, então não está a planear a sobrevivência do seu negócio a longo prazo.


Sophia Fox

A juntar ao ponto anterior, existem outros factores a ter em conta quando considera os preços dos seus bolos. Estes factores afectam as suas contas na porção do lucro, porque são mais subjectivas. As outras considerações a ter, quando estabelece os seus preços, são:
  • O seu mercado alvo. A quem vai vender os seus produtos?
  • A sua área e qual a oferta já existente dos seus concorrentes. Se não existe ninguém ou estão a cobrar €1000 por bolo, precisa de investigar o porquê e se existe mercado para esse tipo de preços. Talvez ninguém o faça e você seja a primeira pessoa a fazê-lo, ou talvez a qualidade seja elevada mas os preços sejam demasiado altos para a área em questão.
  • A sua marca e negócio geral. Se é um negócio caseiro será mais complicado para si cobrar o que uma loja cobra, mesmo que a qualidade do trabalho seja o mesmo. Se está registada/o como negócio de bolos simples e pequenos terá dificuldades em vender um bolo de casamento pois os seus clientes não estarão há espera disso de si.
A criação dos preços é uma daquelas coisas que parece ser muito difícil para os cake designers fazerem e muitas vezes estão há procura de uma lista de preços e infelizmente não existe tal coisa. Pois há muitos factores a ter em conta e porque os custos e circunstancias de cada cake designer variam bastante. A chave para criar os preços é a prática, quanto mais faz mais fácil se vai tornar. Tire o tempo para fazer as contas em papel, que com a experiência e tempo conseguirá fazê-lo de cabeça.


Pirikos

Happy Baking!
Fonte:Michelle Green 2014, Copyright The Business of Baking

quarta-feira, 15 de Outubro de 2014

O Vestido de cupcakes está de volta!

O vestido de cupcakes está de volta e mais colorido que nunca! 


O Cake International está há procura de voluntários para ajudarem a criar este magnifico vestido, se estiver interessado, vai ser no dia 6 de Novembro e pode entrar em contacto (em inglês) com os organizadores para através do email: content@cakemasters.co.uk

Veja só o vestido de cupcakes do ano passado, deslumbrante!

Macaroons de Coco

Receita de Macaroons de Coco
Para aproximadamente 24 macaroons


Ingredientes
150 g de açúcar
3 claras de ovos
340 g de flocos de coco
115 g de chocolate semi-amargo, derretido

Instruções
Pré-aqueça o forno a 175°C.

Misture todos os ingredientes excepto o chocolate.
Com uma colher, deite sobre um tabuleiro para bolachas forrado com tapete anti-aderente. Deixe um espaço de cerca de 5cm entre cada colherada.

Leve ao forno durante 12-15 minutos até as extremidades começarem a ficar douradas.

Deixe arrefecer no tabuleiro.

Quando estiver frio, mergulhe a parte de baixo no chocolate derretido e deixe arrefecer e secar sobre papel vegetal.

Os macaroons podem ser congelados para durarem mais tempo ou para ter sempre um miminho na arca!


Happy Baking!

Para mais receitas minhas venham ver aqui!
X Julie

terça-feira, 14 de Outubro de 2014

Halloween - Fastamas de chocolate

Com o Halloween a chegar e se não tem muito tempo para lhe dedicar, não se preocupe! Aqui fica uma óptima maneira de criar fantasminhas doces. 

É muito fácil e rápido de fazer e não precisa de moldes nem de formas! São muito saborosos ficam em conta e todos vão adorar!



Receita de Fantasmas de Chocolate Branco

Ingredientes

340 gramas de chocolate branco
1 1/2 c. de sopa de óleo
Paus de chupa
Chocolate de culinária derretido

Instruções
Forre uma forma de bolachas com papel vegetal ou um tapete de silicone e ponha de lado.

Derreta o chocolate branco em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Remova a tigela do lume e adicione o óleo, mexendo.

Coloque uma colher de sopa da mistura na forma preparada e rapidamente use a parte de trás da colher para dar a forma de fantasma. Coloque o pau de chupa na base e rode-o até este estar coberto.

Com um pouco de chocolate derretido e um palito faça os olhos.

Leve ao frigorífico até estarem firmes e depois é só servir!

Happy Baking!
Fonte: midgetmomma